在捷克也可以吃到的台灣味 - 滷牛肚

不要懷疑，這是在捷克肉店買的牛肚，舉凡雞胗、雞心、豬腰、肝臟、牛肚、牛舌在超市或肉店通通都買得到，只是不知捷克人買內臟是自己吃還是給狗吃。

牛肚腥味重得先用麵粉搓揉洗淨後
放入蔥薑酒水川燙30-40 min雙重去腥
講究一點可放顆八角增添香氣

滷好的牛肚放涼後切片灑上蔥花

最後再加上【秘密武器 】- 灑上切碎的蔥花，淋上少許香油、米酒、醬油就可上菜囉

不過米酒的量不要超過香油，因為米酒太多可是會苦的

醬油也得少少的，因為滷好的牛肚已有味道醬油只是增加香氣
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【川燙材料】

1. 牛肚1kg - 用麵粉搓揉洗淨切大塊

2. 葱2根 - 切大段中間畫開

3. 薑5片

4. 八角1顆

5. 米酒0.5碗

6. 水
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【滷牛肚材料】

1. 川燙好的牛肚
2. 蒜頭1大棵
3. 薑3片
4. 八角1顆
5. 醬油1碗

6. 二級砂糖1茶匙
7. 米酒0.5碗
8. 水約2-3碗(需蓋過牛肚) 若太鹹可增加水量
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【滷牛肚作法一】

1. 爆香蒜瓣、薑加醬油至香氣溢出

2. 加米酒、水、二砂、八角，燒開後

3. 放入川燙好的牛肚中火滷約60min入味即可

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【滷牛肚作法二】

1. 五花肉滷汁或牛肉滷汁(需蓋過牛肚)

2. 放入川燙好的牛肚中火滷約60min入味即可

補充：滷好的牛肚可放入冷凍庫保存，食用前取出退冰即可切片，最後再加上秘密武器即可上菜。